O feijão-verde é muito rico em vitamina C, A, K, magnésio, ferro, potássio, cálcio, fibra dietética, fósforo e outros nutrientes que te ajudarão a ter uma dieta saudável.
Em muitos casos, infelizmente, o feijão-verde é servido apenas como complemento de pratos.
Por causa da pouca variedade na preparação deste legume, as crianças perdem o interesse em comê-lo muitas das vezes.
No entanto, existem muitas receitas saborosas e saudáveis, utilizando o feijão-verde para que possas surpreender a tua família com uma refeição deliciosa.
Todas as receitas abaixo são baseadas em 4 porções.
Receita 1 – Salada de feijão-verde ao estilo italiano
Ingredientes:
- 400 g de feijão-verde
- 4 tomates cortados
- 2 queijos Mozzarella
- Manjericão finamente cortado q.b.
- Azeite q.b.
- Vinagre balsâmico q.b.
- Sal q.b.
Preparação:
Coloca água numa panela ao lume. Assim que a água começar a ferver, coloca o feijão-verde e deixa cozer por alguns minutos
Retira o feijão-verde, assim que os grãos estejam cozidos. Escorre e deixa arrefecer.
Numa tigela grande, mistura o feijão-verde já frio com os tomates cortados, o mozzarella e o manjericão. Tempere a salada com azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto.
Receita 2 – Frango com feijão-verde e molho de tomate cereja
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 400 g de feijão-verde
- 200 g de tomates cereja
- 200 g de molho de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite
Preparação:
Aqueçe o azeite numa panela e adiciona o alho. Coloca os peitos de frango já cortados em cubos na panela e deixa cozinhar bem.
Adiciona o feijão-verde, o tomate cereja e o molho de tomate. Deixa ferver e vai mexendo de vez em quando.
Reduz o fogo, junta o manjericão e deixa ferver por 5 minutos. Retira do fogo e serve.
Receita 3 – Feijão-verde ao alho com batatas
Ingredientes:
- 1 kg de feijão-verde
- 2 a 3 batatas grandes em cubos
- 3 cenouras cortadas
- 75 ml de azeite
- 3 dentes de alho picado
- sal e pimenta
- queijo parmesão (opcional)
Preparação:
Apara o feijão-verde e corta-o ao meio. Coloca-o numa panela grande com água a ferver e adiciona o sal. Deixa cozinhar por cerca de 15 minutos até que estejam cozidos. Retira do fogo e escorre o feijão.
Numa outra panela, ferve as batatas e as cenouras até ficarem cozidas. Escorre e adiciona o feijão verde. Tempera com sal e pimenta a gosto. Dispõe os legumes num prato de servir.
Aqueçe o azeite numa panela pequena e refoga bem o alho para que o azeite absorva o seu aroma. Despeja este molho sobre os legumes. Rala um pouco de queijo parmesão e polvilh apor cima.
Receita 4 – Feijão-verde cozido com cogumelos
Ingredientes:
- 500 g feijão-verde
- 200 g de cogumelos fatiados
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou normal)
- 2 colheres de chá de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coze o feijão-verde a vapor. Adiciona os cogumelos fatiados e deixe cozer por mais 2 minutos.
Coloca os legumes cozidos num prato de servir. Numa tigela pequena, mistura a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta a gosto.
Despeja a mistura sobre os legumes. Serve com salsa picada por cima.
