Cebolas sim…cebolas não!
Hoje pretendo partilhar convosco, todos os segredos que conheço sobre as cebolas.
Sim eu sei que elas têm um cheiro intenso…fazem-te chorar…criam mau hálito…
Enfim, espero que através destas dicas, consigas chegar no final com uma outra impressão sobre as cebolas.
BENEFÍCIOS DA CEBOLA
As cebolas apesar de tudo trazem muitos benefícios para a saúde.
Esta hortaliça é muito rica em vitamina A, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B2 (Riboflavina), vitamina B3 (Niacina), vitamina C (Ácido ascórbico), cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio e silício.
É benéfica para quem sofre de doenças respiratórias (Asma Brônquica), pois atua como um expetorante quando comida crua e ajuda também na circulação sanguínea, pois reduz o nível de triglicéridos no sangue e aumenta o volume da urina, o que promove a eliminação de resíduos do organismo.
As cebolas são ainda um anti-inflamatório natural, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e ainda contribuem para a beleza da pele e do cabelo.
Para usufruíres ao máximo destes benefícios, deves comê-la crua, como por exemplo em saladas.
CONSERVAR CEBOLAS
Uma das maneiras que podes usar para conservar cebolas é congelando-as.
Eu costumo comprar as cebolas aos sacos de 20 kg. Depois pico-as e corto às rodelas, e guardo em saquinhos de plástico no congelador.
Poderás usar o Nicer Dicer Plus, um utensílio bastante prático, que torna até relativamente rápida esta tarefa.
Poderás também optar por fazer conserva de cebola. Poderás utilizar aquelas cebolas mais pequenas ou mesmo cebolinha.
CEBOLAS SEM CHORO
Este é talvez o grande problema das cebolas.
Eu até entendo o porquê das cebolas fazerem chorar… Cientificamente falando claro, deve-se ao fato de uma parte da cebola ser rica em enzimas e a outra em sulfuretos. Ao serem cortadas, essas duas células rompem-se e misturam-se. Esta reação resulta então numa substância chamada ácido sulfénico e é transformada num gás. A irritação é produzida quando esse gás quando atinge os olhos.
Agora o que não consigo entender é como é que alguns truques caseiros resultam mesmo. Muitos deles sem qualquer sentido.
Ficam aqui alguns exemplos:
- Passar a cebola e a faca que estás a utilizar regularmente por água. Vais ver que reduz a propagação da substância irritável da cebola.
- Colocar um palito de dente (de madeira) na boca enquanto descascar as cebolas.
- Colocar as cebolas no frigorífico antes de cortar. O frio irá diminuir um pouco a irritação mas não totalmente.
- Deixar de molho uns minutos antes de cortar para perder a acidez.
- Colocar um saco plástico na mão que segura a cebola.
- Cortar a cebola debaixo de água.
- Usar facas muito afiadas para não cortar as células tanto.
- Deixá-las em água quente com um pouco de vinagre por cerca de 10 minutos.
MÃOS SEM CHEIRO
E depois do fim do choro…vem o cheiro!
Existem alguns utensílios que ajudam a cortar a cebola sem ficar com cheiro nas mãos, como por exemplo o Nicer Dicer Plus, o garfo para cortar cebola ou mesmo as picadores manuais / elétricas.
No entanto, se preferes mesmo cortar a cebola à mão (como eu), ficam aqui algumas dicas:
- Experimenta passar as mãos por uma peça de inox, como um garfo, por exemplo.
- Existem uns sabonetes de inox, feitos exatamente para retirar estes cheiros das mãos e que resultam muito bem.
- Poderás também passar sumo de limão nas mãos. O cheiro desaparece imediatamente.
Não deves mesmo é esfregar as mãos debaixo de água pois isto só vai concentrar mais o cheiro nos teus dedos.
