Ingredientes:
- 2 chávenas de açucar
- 1/2 chávena de xarope de milho
- 1/3chávena de água
- 1 colheres de sopa de bicabornato de soda
- Chocolate negro
- Sal
- Termómetro de cozinha
Preparação:
Forre uma assadeira (com cerca de 20cm) com papel manteiga e um pouco de gordura.
Separe numa pequena taça, uma colher de sopa de bicarbonato de sódio.
Em uma panela GRANDE (quanto maior, melhor – pois amistura irá triplicar de tamanho) e em lume médio / alto, misture o açúcar, o xarope de milho e a água.
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Mexa bem para incorporar os ingredientes, e em seguida, deixe ferver. Insira termômetro de cozinha e continue a mexer sem parar, até que a mistura atinga os 150 ° C.
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Retire do fogo, adicione o bicabornato de sódio, e mexa energeticamente (não mais do que 5 segundos, para o caramelo não deitar fora) com a calda de açúcar.
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A mistura vai começar a aumentar de tamanho, de seguida, despeje-o rapidamente na forma preparada e deixe repousar sem mexer por cerca de 2 horas.
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Uma vez que o caramelo esteja frio e bem rijo, retire da forma e usando a ponta de uma colher, por exemplo, quebre o caramelo em pedaços do tamanho de uma mordida.
Derreta o chocolate negro em uma tigela no microondas por 75-90 segundos ou em banho maria. Caso opte pelo microondas, certifique-se de que o mexe bem a cada 30 segundos.
Mergulhe os pedaços de caramelo no chocolate e coloque em uma assadeira forrada. Termine com uma pitada de sal e coloque na geladeira para esfriar por 15 minutos.
Depois é só saborear….BOM APETITE!!!